Vegetar pastaret med champignon og soltørrede tomater
Aftensmad

Vegetar pastaret med champignon og soltørrede tomater

Vegetar pastaret med champignon og soltørrede tomater

Denne vegetar pastaret med champignon og soltørrede tomater lavede jeg til mig selv i fredags. Søren var ikke hjemme, og drengene ville gerne have biksemad. Det havde jeg ikke lyst til, så det blev i stedet til en pastaret til mig.

Retten indeholder ikke kød, og jeg synes heller ikke, at det manglede. Hvis man gerne vil have kød i, tror jeg, det ville passe godt med kogt kylling, eller også kan retten bruges som tilbehør til kød. Det kunne fx være en steg på grillen eller en hel ovnkylling.

Sammen med pastaretten kan jeg anbefale et brød til som dette pandebrød eller madboller med havsalt og rosmarin. Både pandebrødene og madbollerne har jeg lavet flere gange og begge dele er godt som tilbehør til pastaretter.

Se mange flere opskrifter med pasta her: Pastaretter

Vegetar pastaret med champignon og soltørrede tomater

Opskrift på vegetar pastaret med champignon og soltørrede tomater

3 dl ukogt pasta – fx. spiraler
200 g champignoner – renset og skåret i tynde skiver
Smør til at stege i
1,5 dl madlavningsfløde
4 tsk tomatpuré
Salt og peber
50 g soltørrede tomater
Rucola
Pinjekerner + lidt fint salt

Fremgangsmåde

Kog pastaerne efter anvisningen på pakken og lad dem dryppe af i en sigte

Rens champignonerne og skær dem ud i helt tynde skiver.
Rist champignonerne i smør på en stor pande. Jeg kan godt lide, når de de bliver sprøde, så jeg giver dem ekstra tid på panden.

Tilsæt madlavningsfløden og tomatpuréen og rør det rundt på panden. Smag sovsen til med salt og peber og kom derefter de soltørrede tomater på panden.
Lad retten simre et par minutter ved lav varme eller sluk helt for komfuret.

Skyl rucolaen og kom den i to skåle og rist pinkejerne på en tør panden (uden fedtstof) med lidt fint salt. Anret pastaretten oven på salaten og pynt med havsalt, peber og de ristede pinjekerner.

Mængde

1-2 personer

Du kan følge bloggen på Facebook – Instagram – Bloglovin’.

Tidligere indlæg Næste indlæg

Ingen kommentarer

Skriv din kommentar